這個週末嘗試做蛋包飯

與其說蛋包飯

其實就是炒飯 + 蛋

只是飯要弄出一個型

不要散散的而已......

所以我就現有食材來個變種~~~

炒青菜與黑木耳

蛋包飯2.jpg

如果要做炒飯

我會特意把飯先冷藏

隔日後再來炒

這樣飯才能QQ粒粒分明

否則當日煮好的飯鬆軟

炒起來比較容易太軟黏在一塊兒

 

 

光就炒飯這家常

以前在外買外食時

就注意到有的商家炒飯分兩種

一種是加鹽巴炒的

一種是加醬油炒的

外食族時

我喜歡炒鹽巴的

因為商家使用醬油的量

有時實在令人不敢恭維

可能要加得夠多才能讓"飯色"炒起來有漂亮的顏色

現在我自己下廚

一直沒買鹽巴

因為我有"香菇粉"這法寶

可充當鹽巴與味精

炒菜煮湯皆宜

若口味重一點兒的朋友

就可視狀況加一些粗的黑胡椒粒或含有一些鹽巴成分的黑胡椒鹽

蛋包飯1.jpg

若還是喜歡醬油口味炒飯的朋友

非常推薦這西螺農會製作的白醬油 (小資族省錢管道請按此 Click )

這是一位醫師姊姊某一年過春節送我媽的

我老媽用後讚不絕口

自此之後煮菜也不須加鹽或味精

西螺農會對白醬油的製作是這樣說明的:

日式白醬油係使用發酵六個月以上之黑豆原油作原料,

且經慢火燉煮二天去除腥味,

在經特殊之技術,使其原油保有壺底蔭油之風味,卻能抑制褐變之發生,

使本產品於烹煮或其他加工方式時,能獲得較佳之色澤與香氣。

日式白醬油品味美甘醇,無論蒸、煮、燉或浸漬破布子、蘿蔔、生薑等佳餚,皆有獨樹一格的和風美味。

日式白醬油之特色:

白醬油透著琥珀色的光澤,在自然光下閃著動人的耀眼光芒,

白醬油是黑豆蒸煮甕釀過後的原汁,

經過調理、殺菌、包裝而成,保留住了最原始的黑豆原味,

帶著甘甜味的口感在加熱後,能將菜餚的美味更帶往另一層次,可取代高湯湯頭使用

推薦使用於蒸蛋、蒸魚、苦瓜排骨湯、鳳梨苦瓜雞湯等,

只要在入菜時加入一些西農白醬油,每一道菜都像是餐廳大主廚的口味喔!

 

這次我的炒飯就是加了日式白醬油

我加了一小匙

因此色澤沒有很深

但吃起來是有香香的醍醐味唷~

不會死鹹 

 

完成了炒飯

就差煎蛋了

但是我發現

只用一顆蛋要把飯覆蓋住

似乎有些困難

蛋太薄囉 

若有人喜歡把飯直接包在蛋中的

一顆蛋要包住這飯量

不太可能

所以今日的蛋包飯算是變種

蛋液中我加了黑胡椒粒增加香氣

所以上頭一點一點黑黑的

不是鍋巴啊~~

剛好蓋住了飯的表層

加一點兒番茄醬

變種黑胡椒蔬菜蛋包飯輕鬆上桌~

蛋包飯3.jpg

 

 

 

    Angela小孟 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()