這個週末嘗試做蛋包飯
與其說蛋包飯
其實就是炒飯 + 蛋
只是飯要弄出一個型
不要散散的而已......
所以我就現有食材來個變種~~~
炒青菜與黑木耳
如果要做炒飯
我會特意把飯先冷藏
隔日後再來炒
這樣飯才能QQ粒粒分明
否則當日煮好的飯鬆軟
炒起來比較容易太軟黏在一塊兒
光就炒飯這家常
以前在外買外食時
就注意到有的商家炒飯分兩種
一種是加鹽巴炒的
一種是加醬油炒的
外食族時
我喜歡炒鹽巴的
因為商家使用醬油的量
有時實在令人不敢恭維
可能要加得夠多才能讓"飯色"炒起來有漂亮的顏色
現在我自己下廚
一直沒買鹽巴
因為我有"香菇粉"這法寶
可充當鹽巴與味精
炒菜煮湯皆宜
若口味重一點兒的朋友
就可視狀況加一些粗的黑胡椒粒或含有一些鹽巴成分的黑胡椒鹽
若還是喜歡醬油口味炒飯的朋友
非常推薦這西螺農會製作的白醬油 (小資族省錢管道請按此 Click )
這是一位醫師姊姊某一年過春節送我媽的
我老媽用後讚不絕口
自此之後煮菜也不須加鹽或味精
西螺農會對白醬油的製作是這樣說明的:
日式白醬油係使用發酵六個月以上之黑豆原油作原料, 且經慢火燉煮二天去除腥味, 在經特殊之技術,使其原油保有壺底蔭油之風味,卻能抑制褐變之發生, 使本產品於烹煮或其他加工方式時,能獲得較佳之色澤與香氣。 日式白醬油品味美甘醇,無論蒸、煮、燉或浸漬破布子、蘿蔔、生薑等佳餚,皆有獨樹一格的和風美味。 |
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日式白醬油之特色: 白醬油透著琥珀色的光澤,在自然光下閃著動人的耀眼光芒, 白醬油是黑豆蒸煮甕釀過後的原汁, 經過調理、殺菌、包裝而成,保留住了最原始的黑豆原味, 帶著甘甜味的口感在加熱後,能將菜餚的美味更帶往另一層次,可取代高湯湯頭使用, 推薦使用於蒸蛋、蒸魚、苦瓜排骨湯、鳳梨苦瓜雞湯等, 只要在入菜時加入一些西農白醬油,每一道菜都像是餐廳大主廚的口味喔! |
這次我的炒飯就是加了日式白醬油
我加了一小匙
因此色澤沒有很深
但吃起來是有香香的醍醐味唷~
不會死鹹
完成了炒飯
就差煎蛋了
但是我發現
只用一顆蛋要把飯覆蓋住
似乎有些困難
蛋太薄囉
若有人喜歡把飯直接包在蛋中的
一顆蛋要包住這飯量
不太可能
所以今日的蛋包飯算是變種
蛋液中我加了黑胡椒粒增加香氣
所以上頭一點一點黑黑的
不是鍋巴啊~~
剛好蓋住了飯的表層
加一點兒番茄醬
變種黑胡椒蔬菜蛋包飯輕鬆上桌~
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